ニューオウミSTAFFブログ
ニューオウミフロントスタッフを中心に、近江八幡の最新周辺情報、日々の季節の移ろいの中で感じたことなどリアルタイムに発信していきます!!

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◆ホテルニューオウミ 2017 恵方巻ですよ!◆

 本格的な冬到来です!

ホテルニューオウミ日本料理レストラン「八万ぼり」でも、雪景色を眺めながら、多くのお客様がお食事を楽しまれています。

さて、来月2月3日は節分です。節分といえば恵方巻きですよね。「八万ぼり」でも毎年、18種類の食材を使った極太恵方巻きをご用意しておりますが、さらに今年はホテルニューオウミだからこそ出来る特製恵方巻き「和洋中特製招福巻」をご用意。


ホテルニューオウミが誇る、レストラン「八万ぼり」「桂林」「SATSUKI]それぞれの各店舗がご用意して至極の巻き寿しを3本1セットでご用意。

・八万ぼり  柔らかく仕上げた穴子など選び抜いた5つの食材をこだわりぬいた酢飯で巻きあげた,これぞ “八万ぼり” の王道巻き寿司。    
・SATSUKI   赤ワインにワインビネガーを加えて作った特製赤米で、ポークカツを巻き込み、さらに自家製ローストビーフで包み込んだ "SATSUKI" 特製肉巻寿司。
・桂林    中国三大名酢にも挙げられる「鎮江黒酢」。香り豊か、それでいて刺激の少ない黒酢を使った酢米で、特製エビマヨを巻き、錦糸玉子で優しく包んだ,“桂林”自慢の海鮮巻き寿司。


【ホテルニューオウミ 2017 恵方巻き】

「八万ぼりの豪華恵方巻き」(1本3人前を9等分)  

「和洋中 特撰招福巻き」(和洋中3本入り)

各 2,160円(税込)


お渡し日   2017年2月3日(金) 13:00~18:00
お渡し場所  日本料理レストラン「八万ぼり」

お申込み   2017年1月31日(火)まで。

ご予約 0748-36-6666(総合予約)

今年は、北北東ですよ!

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★楽天トラベル『朝ごはんフェスティバル(R)』への出場決定!★

 朝ごはんフェスティバル(R)は、
「美味しい「朝ごはん」を旅のきっかけにしてほしい」という願いを込めて楽天トラベル企画ではじまった、日本全国のホテルや旅館の朝ごはんの日本一を決める大会です。

このたび、ホテルニューオウミも地元の食材をふんだんに使用した
『近江八幡名産 赤こんにゃくと丁子麩のロワイヤル』で
出場することになりました!

☆近江八幡名産 赤こんにゃくと丁子麩のロワイヤル☆
鰹節が利いた特製スープと安田さんちのたまごに近江八幡名産の赤こんにゃく、丁子麩を絶妙に蒸しあげたロワイヤル。厳選した地元近江八幡や滋賀県産の野菜のあんかけをたっぷりと。朝のおめざにぴったりのやさしい味わいを夏はひんやり、冬はほっこり、お愉しみください。

ホテルニューオウミの朝食で実際にお試し頂き、
「おいしかった!」とご満足頂けたお客様の1票、
お写真をご覧になり「おいしそうだな」「食べてみたいな
そんな風に感じていただけたお客様からの1票を心よりお待ちしております♪

第1ステージ「オンラインユーザー投票」期間は
2016年8月25日~8月31日です。
※投票には楽天会員へのお申し込みが必要となります。
皆様の応援宜しくお願い致します。

▽投票はこちらから(8月25日~8月31日)▽
travel.rakuten.co.jp/special/asafesta/2016/breakfast/4679.html

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★もう一つのオリンピックの戦いです!★

 8月も中盤、リオオリンピックではさまざまな選手の活躍が報じられています。

ホテルニューオウミ日本料理レストラン「八万ぼり」でも、お盆を前にして、たくさんのお問い合わせやご予約をいただいております。

さて、リオとは別にもう一つオリンピックはあるのをみなさまはご存知ですか?パラリンピックではないですよ。
さまざまな分野の若き技能者の技能の向上を目的とされ毎年開催される、「技能オリンピック全国大会」。旋盤やタイル貼り、車体塗装など全部で46種類もある競技種目名の中で、技能のレベルの高さや正確さを競う由緒ある競技会なのです。
www.javada.or.jp/jigyou/gino/zenkoku/index.html

たくさんの競技種目の中でも「日本料理」部門では、「八万ぼり」からも若手の調理人が晴れて滋賀県代表として全国大会に臨むわけなのですが、今回「八万ぼり」の厨房内にて代表の若手調理人が集まり、勉強会が行われました。参加した調理人を厳しく指導するのは、「現代の名工」であり、「第26回技能グランプリ」日本料理部門で第2位にも輝いたホテルニューオウミ総料理長の小谷明宏です。

今回は第一課題である「小鯛活なます姿盛り」を本番さながらの制限時間内で行われ、小谷総料理長の熱血指導が間断なく行われています。
滋賀県代表の若き調理人が、全国大会で力を存分に発揮されることを期待しましょう!


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★9月メニューの勉強会です!★

 みなさん、8月です!

葉月です!!
夏本番です!!!

うだるような暑さの中、ホテルニューオウミ日本料理レストラン「八万ぼり」でも、今日から新メニューがスタートしました。
ランチでは昨年大好評だった、カボスを浮かべたさっぱり「稲庭うどん」の【ひんやり御膳】が今年も本日から始まりましたよ!

8月が始まったところですが、本日、ホテルニューオウミの各レストランでは、合同で【9月メニュー勉強会】が実施されました。
9月に提供するランチとディナーからそれぞれ、各料理長のコースに対する思いを直接説明するいう、熱のこもった勉強会です。

参加するのは、各レストランのサービススタッフに、お客様からのご予約のご相談を一手に引き受ける総合予約係りのスタッフ、15名ほどの参加です。
普段はあまり見ない他店舗の力作を前に、味はもちろんこと量やバランス、彩りや価格に見合う内容か否かなど、プロ目線やはたまた女性ならではの目線など、さまざまな意見が交わされました。

これらの意見などを参考に、ブラッシュアップを重ねたメニューがみなさまのお見せできるようになるまで、あとしばらくお待ちください!!

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★熱い戦いですっ!★

 夏本番の暑さです。

夏と言えば「甲子園」。滋賀県でも甲子園を目指した熱い戦いが、本日からスタートしました。


そして、ホテルニューオウミ日本料理レストラン【八万ぼり】でも、「負けられない熱い戦い」が行われました。新入クン2名を含む若手3人による、「大根のかつら剥き選手権」。包丁さばきの基本中の基本として欠かせないこの技術は、剥き物の基本であり、また、すべての包丁使いの基本とも言われています。

 
ランチタイム終了の厨房内で行われたのですが、普段の厨房とは違う緊張感に包まれた中での戦いです。そして一心不乱に庖丁を動かす3人に、熱い視線を傾ける今回の審査委員長が、「現代の名工」でありホテルニューオウミの「味の責任者」小谷総料理長です。若手の育成も兼ねているとあって、こちらも真剣なまなざしで審査にあたり、終了後には自ら庖丁を持ち一人一人に的確なアドバイスを行っていました。

今回は残念ながら、合格者が1人だけでしたが、残る2人にとっては新たな目標が生まれた、そんな充実した時間でした。

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